苦瓜怎么炒好吃又不苦?
1.鹽腌制法
將苦瓜切好后，放在碗內，加入1匙精鹽拌勻，腌制7~8分鐘后，再炒菜就沒苦味了，而且仍能保持苦瓜的風味。
2.水焯法
顧名思義，將切好的苦瓜放熱水里焯下，之后再放冷水中浸泡。這樣不僅苦味全無，而且風味不減。
3.水漂法
苦瓜切好后，利用清水不斷漂洗，同時用力捏擠苦瓜，洗一會兒換水一次，如此反復數次，慢慢地苦味會減淡，但在炒菜后，仍會帶些苦味。
苦瓜的功效與作用有哪些?
降低血糖、促進食欲、美容
苦瓜為葫蘆科一年生攀緣草本植物的果實，具有特殊的苦味，受到大眾的喜愛?？喙喜粌H口味特殊，還具有豐富的營養物質?？喙想m苦，卻從不會把苦味傳給其他食物，所以它又有“君子菜”的雅稱。具有降低血糖、促進食欲、美容等功效。
1、降低血糖：苦瓜中含有類似胰島素的物質多肽-P，食用后可使血糖明顯降低，因此適宜糖尿病人群食用。
2、促進食欲：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃。所含的生物堿類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。
3、排毒減肥：苦瓜能使攝取脂肪和多糖減少，具有很好的減肥消脂的功效。
4、美容：苦瓜中含有益膚的營養成分，取苦瓜擠汁，調入冰糖飲用，能美容養顏。
